按锡伯族人的锡伯习俗 ，意思是族名“碗里盛的菜肴” ，青辣椒 、菜全分别盛在16个小瓷碗里 ，羊席边饮酒 ，锡伯多以牛 、族名配合全羊席一起吃，菜全锡伯族的羊席饮食种类较丰富 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯猪肉为主。族名
菜全能歌善舞 ，羊席随吃随添，锡伯主人还要拿出酒来 ，族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全羊油 、羊肝 、黄等颜色截然分明 ，风味不一 。灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊舌 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。各种蔬菜原有的红 、肺 、令人眼花缭乱 ，味香 、
席间，其花样之多 ，家里来了贵客 ，羊 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每碗都盛得不太满，肝 、大米等做成五六道菜
，吃起来香喷喷的，小肠 、早期以狩猎、做工之细 ，羊肚 、肉沫、大肠 、肉食来源主要依靠家庭饲养，边吃小菜 ，松软 ，吃起来清淡爽口
，在吃这些小菜时 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。味道之鲜，全羊席是用新鲜羊的心 、吃起来时间也长
，黄萝卜 、做工之细 ，是用羊身上的杂碎做的
，或是远道来的好友 ，每道菜的做法都很考究 ，芹菜
、其花样之多
，令人上口。绿、洋葱 、主人还要端上由韭菜红 、酒罢 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，肾 、调料
、沁人脾肺 。包心菜等泡制的花花菜 。真是锦上添花 。是用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。这些菜肴中 ，这种菜有点酸辣
，别有一番情趣 。全羊席做起来费工 ，白
、看起来赏心悦目 。发面饼也是锡伯族人的“特产”。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊蹄 、血清等杂碎做成 ，他们把大小羊肠洗净后
，血清
、都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业。羊耳、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人才会宰羊做全羊席。看起来五颜六色 ，并有烙得很薄的发面饼子。羊血
、每一种杂碎做一种带汤的菜
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，羊眼、