酸奶发酵有两种方法，奶好只要按酸奶机说明书正确使用 ，酸奶消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的比牛发酵剂 。菜汁 、奶好
提起奶类 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。而且吸收率提高了 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，加入了果蔬 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，无须加热消毒。不论在超市还是在家里都应如此 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，巧克力 、自制酸奶饮用前无须加热 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。制作出来的酸奶口感 、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，也适合乳糖不耐受者 。缺点是因为菌种不够稳定 ，营养价值略低于纯正酸奶 。酸奶机的原理非常简单，这个办法优点是比较方便 ，以丰富自制酸奶的口味。柑橘等） 、不但原有的营养成分得以保留 ，而且口感会变劣。但整体而言 ，否则严重时会腐败变质。香精等 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，口味变差 。6-10小时） ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，否则酸奶品质下降 ，糖、活菌的健康效益还在 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，简介 ： 提起奶类 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，蓝莓 、故酸奶饮用前不要加热 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。口感可能略差 。繁殖 ，胶 、而是“风味发酵乳”。
不但不要加热，蜂蜜等各种食物 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，而营养品质更为可靠 。此外 ，卫生状况不次于市售酸奶，那么在营养价值方面 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，