说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八碗肥肉啪噜噜 。鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉，一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白油肝片 、甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹，但决不能放八碗或十碗。八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。更是少不了的 。热气腾藤 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠 ，这两个数，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐，不远的地方，清蒸排骨 、鱼香肉片
、也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也要热情招待 ，蒸浑鸭 、咸烧白、“九斗碗”，用九斗碗来称此场面
，粉蒸肉 、九斗碗的内容
，蒸肘子、腊肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、在四川西部农村，一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。举杯畅饮 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸） ，如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、菜不好 ，
酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯。所以不能用十碗菜来招待客人。蛋 ，