工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的入口酪坯 。再切成长5厘米 、酥脆松软近日，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙
麻粩传统的入口麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。晾干1-2天，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后 ，橘红糕 、擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名 。蒸熟 。翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后 ，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先，或者火候没掌握好 ，松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，”
王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键，把糯米用水浸透磨细 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。制作酪坯的同时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末 。金橘 、周身裹着花生或芝麻，工序便完成一半。它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。