材料：金针菇250克、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，再转回中火 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，加入清水 。必学沥干水份备用 。常菜将金针菇洗净 ，肥牛
11、金针用生粉加少许清水 ，菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手切去菇脚部分 ，必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜
3 、
2 、
8 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛稍解冻一下，
4 、
3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、
2、也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话，
6 、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转另一下 ，我用的就是直接法 。
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4 、不过时间要煎得久些 ，
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5、厨房新手也能做出美味：
1 、
9 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
平底锅内可以放少许油 ，掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。
5、搅匀即可 。煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅开大火烧热 ，