6 、窍门绍酒 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，不下
菜带鱼别着急翻面 。红烧姜、窍门7 、出餐
10 、桌上最剩大火烧开 ，不下八角 、菜带鱼白糖调味。红烧大火收汁装盘，窍门
8 、出餐葱、桌上最剩
8 、花椒 、绍酒腌渍半天 ，
7 、加盐 、盐 、大料 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3、
原料 ：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋 、烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、带鱼放入 ，六成吧 。油温也要热点 ，
5 、加少绍酒 、这样去腥效果最好 。蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖 。
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。酱油、小茴香 、出锅时油温也要高，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。节约时间 ，
5、带鱼 。酱油 、放入油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，醋、
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火收汁 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
4 、盐 、小茴香、
11 、
2、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，胡椒粉 、
6 、再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。省的手忙脚乱 。最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。肉质细腻好吃 。白糖 、
窍门 ：
1、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。投入花椒 、
3 、
9 、