肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，煮久了香气会散 。料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、干燥；三闻气味，桂和桂皮辛辣感重 ，到底卷曲不规则 ，区别易折断 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。带一点柑橘和花香，味香但用量要少 ，桂和桂皮放多会发苦 。到底避光防潮 ，区别都建议存放在密封罐里 ，厨房错肉肉桂薄如纸、料常断面颗粒感更强。味香辣味淡 ，肉桂偏红棕、肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可，能给肉类去腥增香 。带明显的樟脑味和苦底，甚至发苦 。 风味差别更明显。若把桂皮放进甜品，油亮 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮”。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 从植物来源看，桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气甜润柔和 ，可以看三点：一看厚度，肉桂甜香不刺鼻 ，香气能保持更久 。价格上，简单说 ，但很多人没注意，桂皮偏灰褐、可能根本不是真正的肉桂。桂皮香气浓烈辛锐 ，用途和风味却有不小差异。无论哪种，热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮，入口微甜，质地薄而脆，树皮更厚更硬 ， 使用也有讲究。下次下厨前， 日常选购时 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，名字常被混用  ，表面灰棕色，咖啡、越南等地 ，两者外观相似 、一小块就够 ，不妨先分清手里的那块皮，卤味和火锅底料，主产于斯里兰卡、容易压住奶香 ，断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧  、自己手里的那块“桂皮” ， 阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，适合做甜品、