红烧鳝鱼制法：
1 、香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出酱油15克 ，香味水豆粉15克 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼加鲜汤 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味鲜汤400克 ，红烧
2 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精、姜片 、姜片10克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、酱油 、洗净 ，切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，加豆瓣、大蒜烧沸入味至软熟，料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。味精1克，
2、盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗干净 ，独头大蒜先经预热处理 ，