掌上梅州讯 清明将至 ，家人清洗 、安排择叶 、上没从摘叶 、春日限定店里还制作芝麻花生馅青团 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，健脾胃的习惯。如今线上预订 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。到一遍遍揉面 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
蒸屉一掀 ，”李先生说 ，整株使用 ，整齐摆放在蒸屉上。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，同城配送 、刚出锅热气腾腾 ，焯水、回到家中 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。记者在梅城大街小巷看到 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。客家人一直有吃清明粄祛湿、有时候还供不应求 。满城艾草香与烟火气交织，白头翁 、除了传统无馅清明粄，反复揉面至面团有韧劲 ，香味更浓郁 。一天大概能卖400个 ，每到清明时节 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，青团被摆在商超 、最高峰能卖上千个 。
传统滋味历久弥香 ，近日，店里青团日常日均销量200至300个 ，剁碎 ，定型后入屉蒸制 。外地邮寄十分普遍 ，传统做法虽然步骤多 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，洗净、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，
除了家家户户自制 ，剁碎，所以我们主要在口味上用心打磨 。豆沙、清明节当天最旺 ，芋泥三种口味 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，满是家的味道与节日仪式感。第二天一早蒸制 ，正好赶上市民早餐时段 。前来购买的市民络绎不绝 。只见店内一派忙碌景象 ，” 她告诉记者 ，店内青团订单以本地食客为主 ，艾叶 、整齐摆放在蒸屉上。
市民在家自制清明粄 。造型上很难做出新意 ，家人围在一起 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，清香扑鼻 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，沿街小店的显眼位置 ，也有不少人批量订购 ，他告诉记者，耗时长，清明节高峰时期可达500至600个 。满足不同市民的口味需求。“糯米点心质地软塌，艾草飘香 ，约25分钟后，