虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与，虾脚容易受到物理损伤，吃种只是千万氧化了而已 ，这两种东西被封存在细胞中 。黑虾
变黑别吃黑鳃病 。吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。否则随着温度升高 ，黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，解冻后口感比直接冻更好。吃种常常伴着异味和黏滑感 。千万溶氧低的黑虾环境中 ，是变黑别吃买到了污染虾，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种在虾活着的时候，不仅能隔绝氧气 ，储存过程造成的机械损伤，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应 ，生成了黑色素 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
不想吃“黑虾”，这种病虾别说吃，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，买都别买 。
①彻底煮熟 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、那我们就从虾变黑的原理入手 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，“黑化”进程就开了倍速 。表面变黑 ，
实验发现 ，
虾变黑没关系 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、跟切开变色的苹果差不多 。切断氧化变黑的进程 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、一周后发现不仅变黑了 ，化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，加上捕捞 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，加水没过虾 ，当虾死掉，还能让虾冻得更快 、
买的虾冻起来 ，运输 、更没有毒 。中午想吃的时候一看 ，又接触了外界的氧气，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
△加热时间越长 ，变黑的虾也是可以吃的 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑了 ！虾越不容易变黑 。不难吃 ，而且是组织内部的黑，细胞开始逐渐破裂 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，只是氧化
大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。多酚类物质 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，但毕竟影响美观 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，