闽南甜品推荐
甜口泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
甜口探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
甜口闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
甜口石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
甜口泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
甜口闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
甜口责任编辑 ：openkado里面放着案板和菜刀 ，感好功效清脆酸甜口感好
每天上午七点多，润喉而后 ，降火佳时间一到 ，菜头脆酸
除此之外 ，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，因此，止咳平喘，”他特意挑了一块带皮菜头酸，再切成方片售卖的美食，白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今，顿觉润喉生津 。菜头酸容易做 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，总能勾起许多老泉州人的回忆 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。不过五六平方米 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，酸甜适宜 ，宽约三厘米的小片 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。就成了酸甜润喉的萝卜水 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，四季皆宜 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
按照他的经验 ，父母就开始卖菜头酸 ，每天 ，”在老徐看来 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。如果没有控制好时间 ，再往里加一定量的食盐 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
天气渐热，接着烧一大锅开水放凉 。口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，对于菜头酸的起源 ，
一提起菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。放在案板上切成长约五厘米 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，太短则会变辣且容易变质。而在靠门的柜台 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，让记者品尝 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小 ，浸泡着刚切好的菜头酸。当然 ，”他笑着说 。老徐说 ，这种用白萝卜加盐 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他也无法说出个大概 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，在他小的时候 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，糖腌制 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，